Revisiter ses classiques

Je ne sais pas pour vous, mais il y a des recettes dont je ne pourrais pas me passer, dont je ne me lasse pas, et que je pourrais manger pendant des semaines sans soucis. Mais parfois, il peut être difficile de trouver les ingrédients nécessaires (surtout quand vous dépendez du panier d’une AMAP!).

C’est ce qui s’est passé cette semaine avec le taboulé de ma maman. Dès que la température dépasse les 25°, je rêve d’en cuisiner. Mais comment faire, quand il n’y a pas l’ombre d’un concombre à l’horizon? Revisiter la base, pardi!

Partant de l’idée générale de cette recette, je vous propose donc un taboulé à la courgette et au fenouil.

Ingrédients
275g de semoule de couscous moyenne (par pitié, surtout pas la version qui se cuit en 5 minutes)
1 grosse courgette
1 bulbe de fenouil
2 tomates
8 càs d’huile d’olive
8 càs de jus de citron
30 feuilles de menthe
Le citron et la menthe se dosent selon votre goût.

Recette
Lavez les légumes.
Émincez finement le fenouil, et coupez courgette et tomates en petits dés.
Dans un saladier, versez la semoule puis, dans l’ordre, la courgette, le fenouil et les tomates.
Arrosez d’huile et de citron, et mélangez bien.
Ajoutez les feuilles de menthe coupées en petits morceaux.
Réservez au réfrigérateur pendant une demi-journée ou une nuit, en mélangeant régulièrement.
Le taboulé est prêt quand la semoule est bien gonflée.

L’été est là

Le temps s’en rapproche de plus en plus chaque jour : le soleil se couche de plus en plus tard, les températures ne descendent plus en dessous de 15, et les nuages se font de plus en plus clairs. Et pourtant, de temps à autres, un bon orage nous rappelle que jeans et baskets ne peuvent pas encore complètement disparaître au fond du placard.

Pour cette raison, cette semaine je vous propose une recette aussi bonne tiède, juste finie, que froide les jours d’après. J’en ai trouvé l’idée ici.

Salade de lentilles, légumes racines et feta 

Ingrédients
2 betteraves crues
4 carottes
1 tête d’ail jeune
150g de lentilles vertes
200g de feta
2 càs d’huile d’olive
2 càs de vinaigre de cidre
Le jus d’un demi citron vert
Sel,poivre

Étape 1
Lavez et pelez les légumes.
Coupez les en gros morceaux.
Placez les dans un plat à four et arrosez les avec l’huile.
Enfournez à 180° pour 50 minutes.

Étape 2
Faites cuire les lentilles dans trois fois leur volume d’eau, 25 minutes environ.
Coupez la feta en cubes.

Étape 3
Laissez tiédir les légumes et les lentilles,puis versez les dans un saladier.
Ajoutez la feta et mélangez.
Arrosez de citron et de vinaigre, salez et poivrez.

Chou chouchou

Vous avez vu comme mes titres s’améliorent de semaine en semaine ? Bon, cette fois-ci, pardonnez l’état de mon pauvre cerveau en ce long week-end où mon activité la plus importante, au milieu d’une mare de binge watching sur Netflix et de rattrapage de lecture en retard, sera d’aller au vide-grenier des bords de Seine (si la rediff de Maisons à vendre ne me plaît pas).

Bref, ce que je voulais vous dire, c’est qu’aujourd’hui nous allons encore parler de chou. Contrairement à la semaine dernière, cependant, il sera cette fois pointu. Et il nous permettra de faire deux recettes.

Muffins et petits cakes au chou et au chèvre 
Cette recette est un mix de celle-ci et d’une base de cake salé empruntée aux cakes de Sophie qui étaient très célèbres il y a quelques années.

Ingrédients
150g de farine T65
3 oeufs
10 cl d’huile d’olive
125 g de lait
1/2 chou pointu
150 g de chèvre frais
70g de gruyère rapé
1 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
2 pincées de poivre

Étape 1
Lavez le chou, ôtez les feuilles les plus abîmées et le coeur.
Émincez en la moitié, et placez les lanières obtenues dans une grande passoire.
Versez dessus 2 litres d’eau bouillante. (méthode pour blanchir en express, mais vous pouvez aussi plonger les lanières 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante.)
Laissez reposer.

Étape 2
Versez la farine et la levure dans un saladier.
Ajoutez les oeufs, puis délayez la pâte avec l’huile et le lait.
Ajoutez le gruyère, le sel et le poivre.
Ajoutez le chou, puis émiettez le chèvre dans la pâte.
Versez la pâte dans des petits moules ronds ou rectangulaires et enfournez à 180° pour 20 à 25 minutes.

Chou et petits pois aux épices
Celle-là vient de la feuille de chou de mon AMAP

Ingrédients
1/2 chou pointu
250g de petits pois (500g avec les cosses)
8 petites carottes nouvelles
1 càc de piment d’espelette
1 càc de graines de cumin
1 càc de sucre
1 càc de curcuma
1 càc de gingembre
Huile d’olive

Étape 1
Lavez le chou, ôtez les feuilles les plus abîmées et le coeur.
Émincez en la moitié, et placez les lanières obtenues dans une grande passoire.
Versez dessus 2 litres d’eau bouillante. (méthode pour blanchir en express, mais vous pouvez aussi plonger les lanières 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante.)
Laissez reposer.

Étape 2
Ecossez et lavez les petits pois.
Lavez les carottes et coupez les en grosses rondelles.
Dans une grande sauteuse,faites chauffer un peu d’huile avec le cumin et le piment.
Ajoutez les petits pois, laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez le chou et les carottes, puis le reste des épices.
Mélangez, puis arrosez d’un verre d’eau.
Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu moyen.