Assiette en trois temps

Le soir, je préfère généralement dîner léger. Ce qui ne veut pas dire qu’il n’y a rien dans mon assiette! Au contraire, j’essaie de faire en sorte de cuisiner un peu de tout, que ce soit en faisant un plat complet, ou en additionnant les petites recettes.

C’est ce dernier point que je vous propose d’illustrer aujourd’hui, avec cette assiette composée de boulettes végétariennes, gaufres de pommes de terre et betteraves rôties à la feta. Ne vous inquiétez pas, tout cela se prépare en moins d’une heure!

Étape 1: les boulettes
La recette originale est ici.
Ingrédients
175g de lentilles vertes sèches
1 petit oignon
1 oeuf
1 càs de farine
1 gousse d’ail
1 bouillon de légumes
1 càc de cumin moulu
Sel, poivre.

Recette
La veille, ou un peu avant,faites cuire les lentilles avec le bouillon dans trois fois leur volume d’eau.
Dans un robot, mixez les lentilles cuites, l’oignon, l’ail, l’oeuf et la farine jusqu’à obtenir une pâte un peu collante.
Ajoutez le cumin, le sel et le poivre.
Farinez vos mains, et formez de grosses boulettes de pâte.
Disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfournez à 190° pour une quinzaine de minutes.

Étape 2: les gaufres
La recette originale est ici.
Ingrédients
400g de pommes de terre (5 pommes de terre moyennes environ)
100g de fromage à pâte dure (j’ai utilisé du Red Leicester)
50g de farine
40g de beurre demi-sel fondu
20cl de crème fraîche liquide
2 oeufs
Sel,poivre

Recette
Lavez et épluchez les pommes de terre.
Râpez les finement, et pressez les entre vos mains pour enlevez l’eau en excédent.
Râpez le fromage.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.
Salez, poivrez.
Faites cuire au gaufrier 4 à 5 minutes.

Étape 3: les betteraves
Ingrédients
1 kg de betteraves cuites
200g de feta
Thym

Recette
Coupez les betteraves et la feta en gros morceaux.
Versez les dans un plat à four, et enfournez à 190° pour 25 minutes.

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C’est de la bombe

calorique que je vous propose aujourd’hui. Une recette que je voulais tester depuis longtemps, mais pour laquelle j’attendais d’avoir suffisamment de goûteurs. Parce que ce brookie, hybride de brownie et de cookie est tellement riche qu’il vaut mieux pouvoir le partager.

La recette de base vient d’ici.

Ingrédients 
200g de chocolat à pâtisser
245g de beurre demi-sel
280g de cassonade
180g de farine + 3 càs
4 oeufs
100g de noix de pécan
125g de pépites de chocolat au lait
1 sachet de sucre vanillé
1/2 càc de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate de soude

Étape 1: le brownie
Faites fondre le chocolat avec 120g de beurre.
Dans un saladier, fouettez 120g de cassonade et le sucre vanillé avec 3 oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez le mélange beurre-chocolat dans cette préparation, et mélangez.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine, et mélangez.
Ajoutez les noix de pécan, mélangez et réservez.

Étape 2: le cookie
Dans un saladier, mélangez 150g de sucre, 180g de farine,la levure et le bicarbonate.
Ajoutez 125g de beurre coupé en petits morceaux, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte qui ressemble à celle d’un crumble.
Ajoutez un oeuf, et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez 10g de cassonade et les pépites de chocolat, et mélangez.

Étape 3
Chemisez un moule rectangulaire avec du papier sulfurisé.
Versez la pâte à brownie, et étalez.
Ajoutez par dessus des morceaux de pâte à cookie, en recouvrant bien.
Enfournez à 180° pour 30 minutes.
Recouvrez le gâteau de papier d’aluminium, et poursuivez la cuisson 15 minutes.
Pour servir, découpez le brookie en petits carrés.

Recette pour (long) week-end

Cette semaine, je vais commencer par vous faire une confidence : je suis trop fière de moi!! Et pour ne pas vous faire penser que je me vante, je vais vous dire tout de suite pourquoi : j’ai réussi ma première pâte feuilletée ! Bon,OK, j’ai fait la version rapide et pas la vraie, celle qui demande plusieurs heures de boulot, mais quand même ! Je suis super contente, elle est craquante et beurrée comme il faut, et même si elle n’a pas beaucoup développé au four, les feuilles se voient bien à la découpe.

Pour faire cette pâte, j’ai suivi le pas à pas de Chef Nini. Comme je suis sympa, je vous le développe ici.

Ingrédients 
250g de farine T55
200g de beurre demi-sel bien froid,coupé en dés
12cl d’eau

Recette
Versez la farine et le beurre dans le bol d’un robot. (Vous pouvez bien sûr faire votre pâte à la main, mais attention, la première étape donne un résultat hyper extra gluant, donc vraiment pas facile à travailler.)
Commencez à les mélanger grossièrement.
Ajoutez l’eau petit à petit, jusqu’à l’obtention d’une boule.(c’est hyper collant et ça ne forme pas une boule? Pas grave! Sortez le bol de votre robot et finissez le mélange à la main.)
Posez la boule sur une feuille de papier sulfurisé bien fariné, et (avec des mains bien farinées également) formez un gros carré.

Étalez votre pâte de haut en bas pour former un grand rectangle.
Repliez la pâte en trois, en commençant par le tiers du bas.

Tournez votre pâte d’un quart de tour vers la droite, et étalez la de nouveau de haut en bas pour former un grand rectangle.
Repliez la pâte en trois, et tournez la d’un quart de tour vers la droite.
Répétez ces opérations trois fois de plus.(Attention à bien fariner la pâte à chaque reprise, elle a une forte tendance à coller)
Repliez la pâte en trois une dernière fois,enveloppez la dans du film plastique, et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

Et avec cette pâte, on fait quoi? Des petits chaussons caramélisés aux navets et aux poireaux,inspirés de cette recette.

Ingrédients
1 pâte feuilletée
3 gros navets nouveaux
5 petits poireaux
1 morceau de gingembre frais de 5-6 cm
2 càs d’huile d’olive
3 càs de sauce soja
2 càs de miel de fôret
1 oeuf
Sel, poivre

Étape 1
Lavez et épluchez les navets.
Lavez les poireaux.
Coupez les légumes en petits morceaux.
Dans un wok, mélangez l’huile, la sauce soja et le miel.
Versez les légumes, et mélangez pour bien les enrober dans la sauce.
Salez, poivrez.
Faites cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plys de sauce et que les navets soient fondants.

Étape 2
Étalez la pâte feuilletée en un grand rectangle et coupez la en carrés.
Versez 2 cuillérées de légumes au centre de chaque carré.

Humidifiez légèrement les bords, et repliez les carrés pour former de petits chaussons.
Dorez les chaussons avec un oeuf battu, et enfournez à 190° pour 30 minutes.

Petite recette toute bête

Ces derniers jours, je n’ai pas vraiment de temps ni d’envie pour cuisiner (la faute un peu à l’AMAP, qui a réduit ses distributions à une fois tous les quinze jours), donc je vais vous livrer une recette rapide et toute bête, mais qui peut faire son petit effet.

Tarte aux blettes et au chèvre 


Ingrédients 
250g de farine T55
100g de beurre demi-sel fondu
10cl d’eau tiède
1 càc de levure chimique
500g de blettes (cotes et feuilles)
20cl de crème liquide
2 oeufs
2 petits fromages de chèvre ronds
Sel, poivre

Étape 1
Dans un saladier, versez la farine, la levure chimique, le beurre et l’eau.
Mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène.
Déposez la boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et étalez la à la dimension de votre moule à tarte.
Laissez reposer au réfrigérateur.

Étape 2
Lavez les blettes et coupez les en petits morceaux.
Faites les cuire à l’autocuiseurune quinzaine de minutes.
Laissez refroidir.

Étape 3
Battez les oeufs et la crème liquide.
Ajoutez les blettes, salez, poivrez.
Versez sur la pâte à tarte.
Coupez les chèvres en tranches, et disposez les sur la préparation aux blettes.
Enfournez à 220° pour 30 minutes.