They’re back!

Officiellement, je ne les aime toujours pas, mais les cookies au chocolat sont de retour dans ma cuisine.

Vous me pensez folle? Attendez d’aller voir ici les photos de la recette de base, et vous verrez si vous avez envie de résister!

A l’occasion d’un goûter avec mon amie M. (celle qui a un bébé, pas celle qui habite à Cholet, puisqu’apparemment la dernière fois il y a eu confusion auprès de certaines personnes de mon entourage), j’ai donc décidé de réaliser des Cookies-brownies tout chocolat. Et je vous conseille d’urgence de suivre mon exemple. Il faut très peu d’ingrédients, mais le résultat est abominablement addictif. C’est craquant, fondant, très fort en chocolat, bref tout ce qu’on aime d’un brownie avec le petit plus de la forme du cookie, qui permet d’en manger beaucoup sans culpabiliser autant qu’en se servant une nième part de gâteau.


Ingrédients
150g de chocolat à pâtisser (je ne m’embête pas, je prends du Nestlé dessert tout bête)
145g de sucre blanc
35g de farine
30g de beurre demi sel
20g de cacao en poudre non sucré
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
100g de pépites de chocolat
1/2 càc de café soluble
1/4 càc de sel fin
1/4 càc de levure chimique

Etape 1
Dans un bol, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel.
Mettez à fondre tout doucement le beurre et le chocolat.

Etape 2
Dans le bol d’un robot muni d’un accessoire fouet, versez les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
Mélangez quelques secondes à petite vitesse, pour que le sucre soit dissous.
Ajoutez le café soluble, et mélangez à vitesse maximum pendant 10 minutes. Le mélange doit devenir très blanc, crémeux et volumineux. (Vous pouvez bien évidemment mélanger  la main ou au batteur électrique, mais attention aux crampes! Laisser le mélange tourner plusieurs minutes est indispensable pour obtenir la texture moelleuse des cookies)

Etape 3
Versez le mélange au chocolat dans le mélange œufs-sucre et incorporez les deux masses avec une maryse, en effectuant les mêmes gestes que pour mélangez des œufs en neige.
Ajoutez le mélange farine-cacao petit à petit, et mélangez doucement.
Ajoutez les pépites de chocolat.

Etape 4
Préchauffez votre four à 190°. (Ne le faites surtout pas à l’avance, il faut que la pâte à cookies repose quelques minutes.)
Une fois le four bien chaud, disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des petites boules de pâte (environ 1 càc bombée), et laissez de nouveau reposer 5 minutes.
Enfournez pour 8 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

Une bonne petite tarte

Ca vous tente?

La semaine dernière, mon panier amapien comportait un légume qui, généralement, a peu de chances de franchir la porte de ma cuisine: j’ai nommé le topinambour. Pourquoi, me direz-vous? Contrairement à une autre de mes grandes aversions, le chou fleur, ce n’est pas cette fois une question de goût. Au contraire, je trouve le topinambour plutôt agréable (même si, avouons le, ce n’est pas non plus à tomber par terre), et je n’aurais pas de difficultés à l’ajouter à une de mes recettes. Non, le problème, c’est que mon système digestif (amis du bon goût, bonjour) ne le supporte pas vraiment. Une trop grande quantité, et ce sont les problèmes assurés pour plusieurs jours.

Par conséquent, je cherchais une recette où les topinambours seraient présents en quantité raisonnable, et de préférence en mélange avec un ou plusieurs autres ingrédients. Dans ma quête, je sui donc tombée sur cette recette, que j’ai bien évidemment arrangée à ma sauce.

Voici donc, rien que pour vous, une tarte topinambours-carottes au parmesan.

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Ingrédients
250g de farine (personnellement, j’ai fait un mélange de T65 et de seigle)
100g de beurre demi-sel fondu
10 cl d’eau tiède
1 càc de levure chimique
3 topinambours de taille moyenne
4 carottes
20cl de crème liquide
2 œufs
60g de parmesan râpé
1 càc de curcuma
Sel, poivre

Etape 1
Dans un saladier, versez la farine et la levure.
Ajoutez le beurre fondu et l’eau, et mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène.
Posez la boule de pâte sur un papier sulfurisé (découpez le à la mesure de votre moule à tarte), et étalez là.
Posez le papier sulfurisé dans votre moule à tarte, et laissez reposer au réfrigérateur jusqu’à la fin de l’étape suivante.

Etape 2
Lavez et épluchez les topinambours et les carottes.
Râpez les grossièrement au robot ou à la mandoline.
Dans un saladier, mélangez la crème et les œufs, puis ajoutez les légumes râpés.
Ajoutez le curcuma, salez et poivrez.

Etape 3
Sortez votre moule du réfrigérateur, et piquez la pâte avec une fourchette.
Versez dessus la préparation aux légumes.
Saupoudrez de parmesan.
Enfournez à 220° pour 35 minutes.

On ne change pas une équipe qui gagne

Ou presque, puisque je vous écris aujourd’hui depuis mon nouveau joujou, hybride de PC et tablette, acheté pour remplacer mon vieux portable et pallier la mort annoncée de ma tablette (quand ça commence à s’éteindre et se rallumer sel, ça sent le sapin, non?).

Bon, après, dans mon panier amapien de la semaine, pour autant rien n’a changé. On reprend les classiques de l’hiver, et on recommence: pommes de terre, chou frisé, céleri rave, carottes. Heureusement, Pinterest est là pour aider à accommoder tout cela de manière nouvelle et sans redite.

Dans ma cuisine cette semaine, il y a donc:

un gratin de pommes de terre et carottes au parmesan, inspiré de cette recette, et de celle du gratin dauphinois de ma maman.


Ingrédients
500g de carottes (environ 6-7 pièces)
6 pommes de terre moyennes
25cl de lait
2 œufs
60g de parmesan râpé
1/2 càc de cumin en poudre
1/2 càc de gingembre en poudre
1/4 càc de curcuma
1/2 càc de sel
1 pincée de mélange à chili

Etape 1
Lavez carottes et pommes de terre, et coupez les en rondelles très fines à la mandoline ou au robot.
Placez les dans un plat à gratin, en alternant couche de pommes de terre et couche de carottes.

Etape 2
Dans un bol, mélangez le lait et les œufs battus en omelette.
Ajoutez les épices, et mélangez.
Versez le mélange sur les légumes.

Etape 3
Saupoudrez les légumes de parmesan.
Enfournez à 190° pendant 30 minutes; puis baissez à 165° pour 15 minutes supplémentaires.

Et pour aller avec, une soupe de chou, céleri et carottes, dont j’ai pioché l’idée ici.


Ingrédients
1 céleri rave
1 chou frisé
4 carottes
1 oignon
1 pincée d’épices de votre choix (pour moi, des épices à soupe offertes par mon amie M. pour Noël)
1 pincée de bicarbonate de soude (pour neutraliser l’odeur du chou, et améliorer sa digestibilité)

Recette
Epluchez, lavez et coupez en petits morceaux les carottes, l’oignon et le céleri.
Otez les feuilles extérieures du chou, coupez le en deux et retirez le trognon.
Lavez et émincez les feuilles restantes.
Placez les légumes dans une grande casserole, ajoutez les épices et le bicarbonate, couvrez d’eau et laissez cuire une trentaine de minutes.
Mixez.

Back to basics

Hier, pour fêter la chandeleur (avec un peu de retard, je sais), j’ai voulu innover, et tester cette recette de beignets. Sur le moment, j’en étais relativement contente, même s’ils manquaient un peu de moelleux (mea culpa, j’ai zappé de mettre un bol d’eau dans le four pendant la cuisson), et se rapprochaient plus au niveau du goût des bugnes que des gros beignets qu’on peut fourrer. Comme mon amie M. vient me voir cet après-midi, j’ai gardé le plus gros de ma fournée de côté pour aujourd’hui, histoire de nous faire un joli goûter.

Mais ce matin, catastrophe: malgré la boîte hermétique, des beignets durs comme du bois, aussi difficiles à mâcher que du carton. Obligation donc de trouver une recette de secours, avec les ingrédients du placard, et le seul oeuf restant dans le frigo. Quoi faire, dans ce cas là? Se tourner vers une recette devenue un basique dans ma famille, rapide, facile, et absolument inratable.

Aujourd’hui, je vous présente donc le pain d’épices de ma maman.

Ingrédients
15cl de lait
150g de miel (prenez celui qui vous plaît le plus, pour ma part c’est un miel de forêt, très fort en goût)
150g de sucre roux
250g de farine (j’ai fait un mix froment-seigle, ce dernier se mariant très bien avec les épices)
1 sachet de levure chimique
1 oeuf
1 càs de cannelle
1 càc d’épices à pain d’épices
1/2 càc de sel fin

Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer le lait, le sel et les épices.
Arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Ajoutez le miel et le sucre, remettez à feu doux, et remuez jusqu’à ce que tout soit bien dissous.

Étape 2
Dans un saladier, versez la farine et la levure.
Creusez un puits au centre, et versez le lait chaud.
Mélangez, puis ajoutez l’oeuf.

Étape 3
Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.
Versez la pâte et enfournez à 180º pour 50 minutes.