L’orange est de saison

N’hésitez pas, jetez vous sur le potimarron!
En ce milieu d’automne, vous n’aurez aucun mal à en trouver sur les étals, surtout à quelques jours d’halloween. Comparée aux autres courges que j’ai déjà cuisinées, c’est une de mes préférées, de par son goût (moins amer que le pâtisson, par exemple), sa flexibilité (on peut l’utiliser aussi bien en salé qu’en sucré), et sa facilité d’utilisation (pas besoin d’enlever la peau!).

Pour aujourd’hui donc, je vous propose un crumble de potimarron aux carottes, à accompagner d’une bonne soupe hivernale (fenouil, carottes et pommes de terre pour moi ce week-end) pour un repas complet et satisfaisant.
Si vous voulez jeter un coup d’oeil à mes inspirations pour cette recette, c’est ici pour la garniture, et  pour la pâte à crumble.

Légumes caramélisés et pâte crousti-fondante, miam!

Ingrédients
1 petit potimarron
4 petites carottes
100g de farine complète T150
125g de beurre demi-sel
50g de poudre de noisettes
60g de parmesan râpé
1 gousse d’ail
3 càs d’huile d’olive
2 càs de sirop d’érable
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de cannelle
1 càc de noix de muscade en poudre
Sel, poivre.

Étape 1
Épluchez, lavez et coupez les carottes en gros tronçons
Lavez le potimarron, retirez les graines et coupez le en petits morceaux. (Une astuce en passant: si votre potimarron est trop rond et glisse sur la planche à découper, posez le sur un torchon propre, ça vous donnera plus de prise)
Hachez la gousse d’ail.
Placez les morceaux de légumes et l’ail dans un plat à gratin. Arrosez les avec l’huile et le sirop d’érable.
Ajoutez les épices, salez, poivrez, et mélangez bien.
Enfournez à 180º pour 25 minutes.

Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes et le parmesan.
Rajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux, et mélangez avec les doigts jusqu’à obtenir de gros morceaux de pâte.
Réservez au réfrigérateur jusqu’à la fin de cuisson des légumes.

Étape 3
Sortez les légumes du four, et disposez dessus les morceaux de crumble.
Enfournez de nouveau à 180º pour 25 minutes.

Publicités

J’aime pas les cookies au chocolat

Ou plutôt, je n’aime pas trop ça.  Je trouve ce type de gâteaux souvent trop fort, presque écoeurant,  surtout quand ils additionnent pâte au cacao et pépites de chocolat.  Quand j’en mange donc,  c’est avec parcimonie,  et souvent par défaut d’avoir trouvé le type de cookies dont j’avais envie (contrairement, par exemple,  aux cookies à la nougatine, dont les paquets survivent rarement plus d’une soirée chez moi).

Pourquoi,  alors,  me suis-je lancée ce matin dans une recette de cookies au chocolat?  Pour la même raison qui m’a poussé,  un jour,  à tester des cupcakes à la pistache (alors que les seules pistaches que j’apprécie,  ce sont les salées de l’apéritif): ne pas mourir idiote. Et il faut avouer que, contrairement à la pistache,  l’expérience de ce matin s’est avérée concluante: les cookies au chocolat,  c’est bon! Je n’en mangerais toujours pas plusieurs d’affilée, mais pour un petit goûter,  pourquoi pas. En plus,  la recette que je vous propose aujourd’hui est sans gluten, donc (relativement) saine!

Cookies chocolat-noisettes

20161023_095335

Fondant et chocolatés, des petits cookies à croquer!

La recette originale, c’est ici.

Ingrédients
150g de farine de sarrasin
125g de chocolat à pâtisser
125g de sucre roux
60g de beurre demi-sel
25g de cacao en poudre (j’ai utilisé du Poulain tout bête)
2 oeufs
150g de noisettes entières
1 càc d’extrait de vanille
1/2 càc de bicarbonate de soude

Étape 1
Faites fondre le beurre et le chocolat.
Concassez grossièrement les noisettes.

Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao et le bicarbonate.
Ajoutez le mélange chocolat-beurre et mélangez bien.
Ajoutez la vanille et les oeufs.
Mélangez de manière à obtenir une pâte homogène, puis ajoutez les morceaux de noisette.

Étape 3
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez des cuillerées de pâte. (vous avez de quoi faire 16 gros cookies)
Enfournez pour une quinzaine de minutes à 180º.

Il fait froid, sortez les chaussons!

Comme vous l’aurez certainement remarqué, ces dernières semaines l’été a cédé la place à l’hiver. Oui, je dis bien l’hiver, parce que quand il fait 5º quand tu pars au boulot et 11 quand tu en reviens, pour moi on n’est plus en automne.
Bref, si comme moi vous avez ressorti le gros plaid et les chaussons fourrés pour avour chaud devant Netflix le soir, voilà une recette qui devrait vous plaire.

Chaussons au céleri rave, oignons caramélisés et noisettes

Neuf petits chaussons, tout ronds tout chauds

La recette originale, c’est par ici.

Ingrédients
1 petit céleri rave (400g environ)
2 petits oignons
70g de noisettes concassées
40g de fromage de chèvre
100g de farine complète (T 150)
150g de farine blanche (T 65)
1 yaourt
75 ml d’huile d’olive + 1 càs
1 càs d’eau froide
1 càs de vinaigre de cidre
1 càs et demi de sirop d’érable
2 càc de garam masala
Sel et poivre

Étape 1
Dans un saladier, mélangez les farines et une pincée de sel.
Formez un puits, et versez l’huile et le yaourt.
Mélangez bien, puis rajoutez l’eau froide.
Formez une boule homogène.
Filmez, et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2
Épluchez et coupez le céleri en morceaux.
Faites le cuire à l’autocuiseur le temps indiqué (pour moi, 10 minutes au cookeo dans le panier vapeur)
Égouttez le céleri, et écrasez le grossièrement au presse-purée.

Étape 3
Épluchez et émincez les oignons.
Dans une petite poêle, faites revenir les oignons dans l’huile.
Quand ils sont bien tendres et dorés, ajoutez le vinaigre et le sirop d’érable et mélangez.
Salez et poivrez.
Baissez le feu, et laissez caraméliser une bonne quinzaine de minutes.

Étape 3
Sortez la pâte du réfrigérateur, et étalez la assez finement.
Découpez des cercles avec un emporte pièces, et répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Dans un saladier, mélangez le céleri, les oignons, les noisettes et le chèvre coupé en petits morceaux.
Ajoutez le garam masala, salez et poivrez.

Étape 4
Mettez deux grosses cuillères à soupe de préparation au céleri au centre de chaque cercle de pâte, et repliez en chausson.
Enfournez pour 25 minutes à 180º.

Petites recettes de milieu de semaine

Comme je suis toute seule au quotidien,  je ne peux pas vraiment me mettre aux fourneaux tous les soirs.  Entre le boulot, les corvées de ménage/lessive et les diverses courses à droite à gauche,  du lundi au vendredi je suis souvent trop claquée pour avoir envie de cuisiner.

Résultat,  je ne cuisine en fait que deux ou trois fois par semaine : une pendant le week-end, où je fais généralement une recette qui demande un peu de temps, et qui me dure quelques jours,  et une autre le mercredi-jeudi, rapide et sans prise de tête. 

Aujourd’hui,  c’est ce type de recettes que je vais vous donner, histoire que vous ayez aussi des idées pour les jours de flemme culinaire. 

Betterave rôtie au four à la feta  

Cinq ingrédients seulement, pour une jolie recette d’automne



La recette originale, c’est ici.

Ingrédients
1 grosse betterave crue (la mienne pesait environ 500g)
1 demi paquet de feta
2 càs d’huile d’olive
2 càs de miel liquide
Thym séché

Recette
Lavez, épluchez et coupez votre betterave en gros morceaux.
Déposez les morceaux dans un plat allant au four.
Arrosez les d’huile et de miel, et mélangez bien.
Saupoudrez de thym, et enfournez à 220º pour 25 minutes.
Sortez le plat du four, émiettez la feta sur les morceaux de betterave, et enfournez de nouveau pour une dizaine de minutes.

Galettes de courgettes au fromage

Des galettes légères, encore meilleures réchauffées



La recette originale, c’est ici.

Ingrédients
2 petites courgettes
3 oeufs
Deux petits sachets de gruyère râpé (environ 140g)
3 càs de farine
1 gousse d’ail
Thym frais
Sel, poivre

Recette
Lavez et coupez les courgettes en petits dés.
Hachez la gousse d’ail.
Dans un saladier, versez la courgette, l’ail, le thym et le gruyère, salez et poivrez.
Ajoutez un oeuf entier et la farine. Mélangez.
Séparez les blancs des jaunes des deux autres oeufs.
Ajoutez les jaunes d’oeufs à la préparation aux courgettes.
Montez les blancs d’oeufs en neige ferme, et ajoutez les à la préparation initiale.
Prélevez de grosses cuillères de pâte, et formez des galettes sur une poêle bien chaude.
Laissez cuire 5 à 6 minutes sur chaque face.

Ces galettes se réchauffent très bien par la suite au four, une dizaine de minutes à 165º.

Gâteau d’automne

Cette semaine,  je suis partie à la recherche d’une recette de gâteau à emporter pour mon cours d’équitation du vendredi soir. (Pour ceux qui veulent tout savoir, je suis tombée il y a deux semaines,  donc j’ai dû m’acquiter de « l’amende » rituelle,  un gâteau à partager au club) J’avais trois critères essentiels: une recette rapide, un gâteau facile à transporter,  et une quantité suffisante pour 6 personnes au minimum (les 5 de mon groupe, plus notre professeur).

Lors de mon errance sur Pinterest, je suis tombée sur cette recette, que j’ai suivi quasi à la lettre.

Voici donc mon cake noisettes-pommes-chocolat, qui a eu un franc succès.

Transformée en cake, cette recette donne deux gâteaux de belle taille

Ingrédients
260g de farine
120g de noisettes en poudre
100g de sucre roux
140g de beurre demi-sel fondu
4 oeufs
24cl de lait
120g de pépites de chocolat
4 pommes (j’ai pris 2 golden, et 2 vieilles granny qui végétaient dans mon frigo)
1 sachet de levure chimique

Étape 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, les noisettes et la levure.
Ajoutez les oeufs un à un, et mélangez bien entre chaque.
Délayez la pâte obtenue avec le lait.
Ajoutez le beurre, et mélangez bien.

Étape 2
Épluchez les pommes, enlevez le trognon, et coupez les en petits morceaux.
Ajoutez les pommes à la pâte, puis les pépites de chocolat.

Étape 3
Versez la pâte dans deux moules à cake.
Enfournez à 180º pendant une quarantaine de minutes.