Apéro entre copines

Hier soir, j’ai invité mon amie E. pour un apéro sur la terrasse. Le soleil n’était malheureusement pas au rendez-vous, mais on a quand même pu profiter de quelques belles heures chaudes et sans pluie. 

Comme j’étais en congé vendredi, et coincée à l’appartement pour cause de réparation de machine à laver,  j’ai décidé de mettre à profit mon temps pour essayer quelques nouvelles recettes.  

Samedi soir, E. et moi avons donc testé:

Caponata de courgettes

Ingrédients:
4 petites courgettes (2 jaunes et 2 vertes pour moi)
1 aubergine
4 tomates
2 grosses poignées d’oignon rouge surgelé
4 gousses d’ail
3 càs de raisins secs
2 càs de vinaigre de cidre
1 càs de sucre
1 petit verre d’eau
Huile
Sel, poivre
Thym séché

Recette
Lavez les courgettes et l’aubergine.
Coupez les en petits morceaux, en gardant la peau.
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon 5 minutes à feu vif.
Ajoutez l’huile dans la sauteuse, et faites revenir courgettes et aubergine avec l’oignon, jusqu’à ce que le tout devienne tendre.
Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez les en gros morceaux. Mettez les à cuire dans une petite casserole.
Quand les tomates commencent à rendre du jus et sont bien tendres, ajoutez les dans la sauteuse.
Ajoutez les raisins, le vinaigre et le sucre, et mouillez avec un petit verre d’eau.
Laissez mijoter à feu moyen, jusqu’à ce que l’eau disparaisse, et que le mélange de légumes prenne de la consistance.
Servez chaud ou froid, sur des tartines de bon pain grillé. 

Caponata de courgettes

Pois chiches grillés

Ingrédients
200g de pois chiches secs
1 càc de bicarbonate de soude
3 càs d’huile
Paprika,sel,poivre

Recette
La veille, mettez les pois chiches à tremper dans de l’eau additionnée du bicarbonate.
Le lendemain, égouttez les pois chiches et rincez les sous l’eau froide.
Faites cuire les pois chiches une quarantaine de minutes dans une grande casserole d’eau bouillante (ils doivent être tendres, mais ne pas se déliter).
Égouttez de nouveau, et rincez les sous l’eau froide.
Étalez les pois sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à 170º 15 minutes.
Sortez les pois du four, et versez les dans un grand saladier. Ajoutez l’huile et les épices (gouttez pour rectifier l’assaisonnement), mélangez bien pour que les pois soient uniformément enrobés.
Enfournez de nouveau à 170º 10 minutes.
Laissez refroidir et dégustez!

Pois chiches grillés

Tarte soleil aux rillettes de thon

Ingrédient
2 pâtes feuilletées pur beurre
160g de thon blanc au naturel
3 à 4 càs de faisselle à 0%
Concentré de tomates
Sel, poivre

Recette
Émiettez le thon dans un grand saladier.
Ajoutez la faisselle, jusqu’à obtenir une texture assez lisse (la quantité est à ajuster selon la qualité du thon et du fromage blanc).
Ajoutez le concentré de tomates et l’assaisonnement selon votre goût.
Étalez une première pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé.
Répartissez dessus les rillettes de thon, en veillant à laisser libre environ un centimètre sur le tour de la pâte.
Posez la deuxième pâte feuilletée sur la première, et soudez bien les bords avec de l’eau.
Posez un verre au centre de la tarte.
Découpez des bandes de tarte en laissant bien intactenla partie protégée par le verre.
Torsadez chaque bande de pâte sur elle-même.
Enfournez à 200º pour une trentaine de minutes.

Tarte soleil aux rillettes de thon

Cookies aux framboises comme des flapjacks

Ingrédients
188g de farine
120g de flocons d’avoine
110g de cassonade
170g de beurre demi-sel
250g de framboises surgelées
1 oeuf
2 càc d’extrait de vanille
1/2 càc de bicarbonate de soude

Recette
Mélangez la farine, l’avoine, le sucre et le bicarbonate.
Faites fondre le beurre et ajoutez l’extrait de vanille.
Ajoutez le beurre vanillé au mélange sec, et mélangez.
Ajoutez l’oeuf battu, et mélangez. La pâte est très collante, donc faites la de préférence à la main.
Ajoutez les framboises, en les écrasant partiellement.
Étalez la pâte à la main sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à 200º pour une vingtaine de minutes.
Laissez refroidir quelques minutes, et découpez en carrés.
Servez entier, ou émietté sur des boules de glace.

Cookies aux framboises comme des flapjacks

Cuisine d’été

Deux recettes pour permettre de varier sans avoir à se mettre tout le temps en cuisine en ces premiers jours  d’été. 
Petits gâteaux courgette-feta

Une variante de scones, en plus léger

Ingrédients

240g de farine

100g de beurre demi sel

10cl de lait

2 courgettes rondes

1 paquet de feta

1cac de levure chimique

1/2cac de sel

Étape 1

Coupez les courgettes en petits dés.

Placez les dans une passoire et versez dessus la demi cuillère à café de sel.

Laissez reposer 20 minutes.

Étape 2

Mélangez la farine et la levure.

Ajoutez le beurre très froid coupé en morceaux, et mélangez avec les doigts jusqu’à obtenir de grosses miettes.

Étape 3

Pressez les courgettes dans la passoire, pour en faire sortir l’excès d’humidité.

Ajoutez au mélange farine-beurre les courgettes et la feta grossièrement émiettée.

Versez le lait, et mélangez. La pâte devient très collante.

Étape 4

Formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. (Une astuce pour faire de jolis petits gâteaux tous identiques: utilisez une cuillère à glace!)

Enfournez à 220º pour 16 minutes.

Le taboulé de ma maman

Parce que dans ma famille, il ne peut pas y avoir d’été sans taboulé.

Ingrédients

200g de semoule à couscous moyenne

1 concombre

4 tomates

6 càs d’huile

6 càs de jus de citron

Menthe, à volonté

Étape 1

Dans un saladier, posez en couches la semoule, le concombre et les tomates coupés en tous petits dés.

Arrosez avec l’huile et le jus de citron. Mélangez en égrenant bien la semoule.

Ajoutez des feuilles de menthe, autant qu’il vous plaira.

Étape 2

Laissez le taboulé reposer au réfrigérateur, au minimum une nuit ou une journée complète, en le mélangeant toutes les deux à trois heures.

Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.